Med není jen sladká směsice jednoduchých a složitých cukrů obohacená i vitaminy, minerály a enzymy. Skutečný nefalšovaný med, který nebyl filtrován, bude vždy obsahovat pyl, propolis i vosk.
Pyl
Pyl je soubor samčích pohlavních buněk rostlin a v potravě včel tvoří hlavní bílkovinovou složku. Obsah bílkovin v pylu je kolem 22%. Přesto že má pyl většinou nahořklou chuť, není jeho konzumace zdravotně nijak závadná, ba naopak, obsahuje kromě bílkovin také další vitaminy, minerály a stopové prvky. Přesné složení pylu kolísá dle druhu rostliny.
Propolis
Propolis, nebo také včelí tmel, je pryskyřičná látka jemné avšak přitom pronikavé aromatické vůně. Včely propolis vytváří z nasbírané pryskyřice, kterou obohatí o sekrety hlavových žláz. Dále pak včely propolis používají ke tmelení skulin a k dezinfekci částí úlu. Pro člověka jsou pochopitelně nejvíce podstatné účinky dezinfekční a antibakteriální.
Vosk
Vosk je tvořen estery vyšších mastných kyselin a je tvořen ve voskotvorných žlázách včelích dělnic. Člověkem je vosk využíván je zejména pro výrobu svíček, v kosmetice, či jako ochranný povlak zabraňující vysychání dužinatého ovoce. Pro trávící soustavu člověka i jiných živočichů je vosk inertní, což znamená, že se v zažívacím traktu nerozkládá a opouští tělo beze změny.
Med znalců
Je tedy zřejmé, že i při nejvyšší opatrnosti a pečlivosti se v každém opravdovém medu budou výše zmíněné složky ve větší či menší míře objevovat. Včelaři se snaží výskyt těchto příměsí minimalizovat vícenásobným cezením a následným čeřením medu, při kterém se co nejvíce cizích látek od medu oddělí. Není to ale vzhledem k užitečnosti pylu a propolisu škoda? Vždyť konzumace pylu a propolisu může lidskému zdraví jedině prospět a vosk nemá na naše trávení žádný vliv. Požádejte svého včelaře, aby Vám med stočil ještě dříve, než z něj odstraní přebytečný pyl a propolis. Pokud tak neučiníte, včelař si pravděpodobně ponechá cenný „odpad“ ze scezeného medu pro svoji vlastní potřebu. Někdy je dokonce med se zvýšeným obsahem pylu, propolisu a vosku nabízen jako „med znalců“, neboť jen opravdový znalec ví, že drobná různobarevná zrnka nejsou bezcenným znečištěním medu, ale skutečným pokladem pro naše zdraví.
Lesní med neexistuje se snaží poukázat na nesprávné členění a označování medů. Informace zde dostupné jsou určeny nejen konzumentům, ale také včelařům a prodejcům.
